Peștele cere alb sec cu aciditate vie — aciditatea joacă rolul lămâii. Sauvignon Blanc este alegerea universală; la pește gras (somon, macrou) merge și un Chardonnay mai plin, iar la pește prăjit un spumant brut face minuni. Regula veche "doar alb la pește" are o singură excepție reală: tonul și somonul la grătar suportă un roșu foarte lejer sau un rose.
Actualizat la
Sauvignon Blanc clasic: proaspăt, cu arome de citrice, soc și iarbă tăiată. Aciditate vie, final curat.…
Chardonnay cules noaptea, vinificat curat, fără exces de lemn: măr copt, pară și o textură cremoasă…
Gama Sole este vârful cramei Recaș la alb: Chardonnay fermentat parțial în baric, unt, vanilie și…
Dovada că Feteasca Regală poate face vinuri mari: baricat subtil, cu flori albe, miere și migdale.…
Cupaj aromat de pe Târnave: Traminerul aduce trandafir și litchi, Sauvignon Blanc-ul aduce prospețime. Un alb…
Selecția specială a cramei Jidvei: Sauvignon Blanc de Târnave cu intensitate aromatică remarcabilă — fructul pasiunii,…
Somonul e gras, deci suportă un Chardonnay cu corp sau chiar un Pinot Noir lejer. Rose-ul sec e compromisul elegant.
Spumant brut sau un alb foarte proaspăt. Perlajul și aciditatea taie prăjeala exact cum trebuie.
Un alb sec cu aciditate vie, cum e Feteasca Regală sau Sauvignon Blanc. Saramura e sărată, cu usturoi și ardei iute, iar aciditatea vinului echilibrează sarea; evită albele dulci sau baricate, pe care iuțeala le face grele.
Păstrăvul are carne fină, deci cere un alb sec delicat: Feteasca Regală, Feteasca Albă seacă sau un Riesling sec. La păstrăv afumat merge un alb ceva mai aromat sau un rose sec.
Dorada la grătar sau la cuptor, cu lămâie și ierburi, merge cu un Sauvignon Blanc sau un alb mineral de Dobrogea. Pentru dorada în crustă de sare, alege un Chardonnay nebaricat, cu puțin mai mult corp.
