Sosul de roșii are aciditate mare, iar vinul trebuie să o egaleze, altfel pare fad. Roșurile italiene sunt construite exact pentru asta: Montepulciano d'Abruzzo, Primitivo, Sangiovese. Dintre vinurile românești, o Fetească Neagră suplă sau un Merlot proaspăt se descurcă onorabil. La carbonara sau sosuri albe, treci la un alb cu corp.
Actualizat la
Un Merlot accesibil de la una dintre cele mai premiate crame din regiune. Corp mediu, arome…
Cupaj interesant din două soiuri autohtone est-europene: Rara Neagră aduce eleganță și fructe roșii, Saperavi aduce…
Gama Nocturne înseamnă struguri culeși noaptea, la temperaturi scăzute, pentru arome mai proaspete. Un roșu elegant,…
Cupaj transilvănean de Fetească Neagră, Merlot și Syrah de la crama Liliac (Lechința). Fructat, echilibrat, cu…
Vârful de gamă de la Budureasca: cinci soiuri roșii culese târziu, maturate în baric. Vin amplu,…
Primitivo din Salento, parțial din struguri stafidiți (appassimento), ceea ce îi dă rotunjime și un gust…
Un roșu de corp mediu cu aciditate bună — Montepulciano e clasic, dar merg și Sangiovese sau o Fetească Neagră suplă. Ragù-ul de carne suportă ceva mai structurat decât sosul simplu de roșii; nu e nevoie de un vin scump, contează să fie proaspăt, nu greu.
Lasagna clasică, cu ragù de carne și bechamel, merge cu un roșu de corp mediu spre plin: Primitivo, Montepulciano sau un Merlot românesc. Bechamelul și brânza cer puțin mai mult corp decât pastele simple cu sos de roșii. La lasagna vegetariană sau cu spanac, un rose sec sau un alb cu corp sunt alegeri bune.
