Pe scurt: Alb sec cu corp: Fetească Regală, Chardonnay.
Carbonara e cremoasă (ou, pecorino sau parmezan) și sărată (guanciale sau bacon), așa că cere un alb sec cu aciditate vie și ceva corp, nu un roșu tanic. Feteasca Regală are aciditatea care taie grăsimea și destulă textură pentru sos. Un Chardonnay nebaricat sau ușor baricat merge la fel de bine. Dacă vrei bule, un Prosecco sau un spumant brut curăță palatul între înghițituri. Un roșu lejer poate merge doar dacă e foarte suplu și servit ușor răcit.
Actualizat la
