Pe scurt:
Saperavi este un soi pentru vin roșu, din Georgia (Kakheti), cultivat de mult timp în Republica Moldova.
Arome de cireșe negre, prune, mure, condimente, note de ciocolată; corp plin, culoare aproape opacă, aciditate vie, taninuri ferme.
Se potrivește cu miel, vânat, friptură de vită, tocăniță, brânzeturi maturate.
Soiul-simbol al Georgiei, unul dintre puținele cu miez roșu: chiar și sucul are culoare, de unde și numele, care înseamnă „vopsea”. A ajuns de mult peste Prut, iar azi Republica Moldova face din el roșuri intense și sănătoase, de la cupajele de zi cu zi ale cramei Purcari până la Saperavi maturat în amfore de lut la Gitana. Are culoare și structură de vin mare, dar aciditatea îl ține proaspăt; tot din el, încrucișat cu Negru Vârtos, s-a născut Negrul de Drăgășani.
- Origine: Georgia (Kakheti), cultivat de mult timp în Republica Moldova
- Profil aromatic: cireșe negre, prune, mure, condimente, note de ciocolată
- Structură: corp plin, culoare aproape opacă, aciditate vie, taninuri ferme
- La masă: miel, vânat, friptură de vită, tocăniță, brânzeturi maturate
- Servire: 16–18°C, aerat 30 de minute
